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Pan Brioche

Il pan brioche è un pane dolce. E’ una delle basi sia della pasticceria che della panetteria perché si presta sia a preparazioni dolci che a quelle salate.

Io lo preferisco in versione dolce, come base per una colazione sfiziosa e profumata, spalmandolo di nutella o di ogni tipo di marmellate.Ma anche così, semplice, senza nessuna farcitura, inzuppato in una bella tazza di latte tiepido.

INGREDIENTI

 

250 gr farina 00

250 gr di farina manitoba

200 gr di latte

50 gr di zucchero

3 uova ( 2 intere e 1 tuorlo)

150 gr di burro morbido

9 gr di sale

10 gr di lievito di birra

Inizialmente dovete preparare un lievitino: prendete il lievito di birra e scioglietelo in 100 ml di latte tiepido, unite 100 gr di farina e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Coprite l’impasto ottenuto con la pellicola trasparente da alimenti e lasciate lievitare per circa 1 ora.

 

Terminata l’ora di lievitazione, unite il lievitino con il resto della farina e con lo zucchero.

Aggiungete le uova e lavorate gli ingredienti a mano o con l’aiuto di una impastatrice.

Unite il latte restante (100 ml) poco alla volta e continuate a lavorare il tutto.

Successivamente aggiungete il burro precedentemente ammorbidito: fatelo assorbire bene all’impasto per almeno 10/15 minuti.

Infine aggiungete il sale e amalgamatelo bene all’impasto che risulterà molto morbido e lucido.

Lasciate riposare l’impasto per 2/3 ore fino a quando sarà raddoppiato in dimensioni.

 

A fine lievitazione, dividetelo in tre parti uguali e modellate ciascuna parte in un filoncino arrotondato e allungato. Intrecciate i tre filoncini, realizzando una vera e propria treccia.

Sistemate la treccia nello stampo del plumcake precedentemente rivestito di carta da forno e lasciatelo lievitare ancora un po’.

Spennellate la superficie con un po’ di latte e infornate il tutto in forno statico preriscaldato per circa 40 minuti a 180°.

Infine lasciatelo raffreddare e cospargetelo di zucchero a velo.

Buon appetito!